viernes, 17 de diciembre de 2010

Gestión de Barrios en EsSalud favoreció a militantes apristas

Si bien el escándalo del cobro por “despido arbitrario” concluyó con la salida del ex ministro Fernando Barrios, lo que aún no terminan son las investigaciones que se hacen a su desempeño al frente de Essalud.

Y es que sobre su gestión hay denuncias de todo tipo. Desde presiones para detener proceso de licitación, problemas laborales, una portátil de viejitos enfermos para la falsa inauguración de un hospital de EsSalud hasta la reciente denuncia hecha por los pacientes de cáncer que no reciben los medicamentos para sus tratamientos.

Pese a las carencias que enfrenta EsSalud, esta institución ha dado trabajo a dos services apristas según informó según informó Perú.21. El primero es la empresa Servicios Integrales de Limpieza (SILSA), cuyo principal accionista es EsSalud y cuyo presidente de directorio es José Flores Rubiños, gerente general de la Casa del Pueblo.

Según las fuentes, SILSA ha dado empleo a a varios de los militantes vinculados a tareas de seguridad dentro del partido.

El otro caso es la Empresa de Seguridad, Vigilancia y Control (Esvicsac), también propiedad de EsSalud. Al igual que SILSA, el directorio está presidido por una aprista, Lilia Soto Sotelo y tiene como director a Flores Rubiños.

Pero estos no serían los únicos apristas dado que Esvicsac tendría como directores a Raúl Lanatta Lanatta y Carmen Barrantes Pérez. Esta última conocida por cobrar una “suma importante” por despido arbitrario.

Cabe recordar que el semanario de César Hildebrandt acusó a Barrios por favorecer a Esvicsac de favorecer a dicha empresa con contratos uno de los cuales llegaría a los S/. 283,642,040, coincidiendo con los últimos días de Barrios al frente de EsSalud.

Sobre estas irregularidades también se expresó ayer Víctor Andrés García Belaunde.

Perú: Palacio de Gobierno va Engordando al Cerdo !!

Durante el Gobierno de Alejandro Toledo, los apristas denunciaron las facturas de compra de Whisky y otros rubros hechos por Palacio de Gobierno, y llegaron a desgarrarse las vestiduras por estas compras que según ellos demostraba un gasto frívolo y falto de cordura.
Sin embargo hoy el Diario 16 ha publicado una noticia que dice lo sgte: "El semanario Hildebrandt en sus trece dio a conocer documentos que muestran que Palacio de Gobierno gastó la suma de 55,885 nuevos soles, solo en la compra de embutidos. La publicación refiere que 78,780 soles fueron asignados a la compra de pescados y mariscos. "

¿Saldrán ahora Mulder y del Castillo a justificar estas compras?, ¿Se ve aceptable este gasto cuando los protagonistas son los secuaces del APRA ?. Esta es sólo la clásica doble moral a la que nos tienen acostumbrados los muchachos de Alfonso Ugarte.
En fin con el dinero de todos los peruanos se esta cebando al cerdo que vive en Palacio de Gobierno. !!
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El semanario Hildebrandt en sus trece dio a conocer documentos que muestran que Palacio de Gobierno gastó la suma de 55,885 nuevos soles, solo en la compra de embutidos. La publicación refiere que 78,780 soles fueron asignados a la compra de pescados y mariscos.

Sobre los documentos mencionados, la publicación que dirige el periodista César Hildebrandt menciona que la adjudicación por menor cuantía titulada ‘Adquisición de embutidos’, que corresponde al mes de abril, incluye, entre otros, 11,800 soles por 480 kilos de chicharrón de prensa.

Asimismo, esta adjudicación contiene la compra de 900 kilos de jamonada por un valor de 10,278.00 soles y 720 kilos de mortadela por un precio de 8,222.40 soles. Se informa, además, que la buena pro fue obtenida por la empresa Embutidos Huaral SAC.

Sobre la Adjudicación Directa Selectiva N° 007-2010 - Despacho Presidencial, que tiene que ver con el ítem ‘pescados y mariscos’, se detalla los kilos de filete de pescado que Palacio pide a sus proveedores: “Dos toneladas y 160 kilos; sin contar los 840 kilos de trucha entera eviscerada o los 480 kilos de ‘mixtura de mariscos’. (…) El monto total en soles de estos requerimientos asciende a 78,780 nuevos soles. La adjudicación fue a parar a manos de Henry Pereira Riva”.

Hildebrandt en sus treceinforma también –documentos de por medio-que Palacio solicita anualmente 180,000 panes de 40 gramos cada uno; es decir “un promedio de 493 panes por día”, o sea, más de 7 toneladas de panes.

“Los 180,000 panes y los 312 paquetes de pan de molde costaron 26,385.60 soles y su elaboración fue adjudicada al señor Juan Carlos Cojal Trinidad”, puntualiza la nota.

viernes, 3 de diciembre de 2010

El OTORONGO Y PIÑERA EN PERÚ

jueves, 7 de octubre de 2010

Muestra Itinerante de la Marina de Guerra del Perú

Se inauguró Muestra Itinerante de la Marina de Guerra del Perú en Parque Reducto de Miraflores

Como parte de las actividades conmemorativas por el 189º aniversario de la creación de la Marina de Guerra del Perú y el 131º aniversario de del glorioso Combate Naval de Angamos, en el Parque Reducto de Miraflores, se inauguró la Muestra Itinerante de la Marina de Guerra del Perú titulada el “Mar nuestro de cada día”, con la finalidad de que la ciudadanía conozca más acerca de la labor que realiza la Institución Naval.

En la ceremonia de inauguración estuvo presente el Regidor Luis Silva Nano en representación del Alcalde Distrital de Miraflores; el Director del Museo Naval del Perú, Contralmirante Fernando Casaretto; el Director de Hidrografía y Navegación de la Marina, Contralmirante Javier Gaviola Tejada, entre otros.

La muestra fue aperturada por el Director de intereses Marítimos e Información de la Marina, Contralmirante César Prada Ugás, quien desatacó que “el Museo Naval del Perú y la Dirección de Hidrografía y Navegación de la Marina, han puesto en escena los aspectos más relevantes de nuestra historia naval, así como una ilustrativa muestra de tsunamis, fenómenos propios de la naturaleza marina que debemos conocer todos de manera cabal para prevenir desastres de magnitud en nuestras costas”.

Asimismo resaltó que, “este proyecto museográfico busca dar a conocer la intima relación existente entre el mar y el poblador de nuestras costas, que como en el caso del Almirante Migue Grau Seminario evidencian el estecho vínculo que existe entre ellos”.

Cabe destacar que esta importante exposición contiene dos muestras; una con elementos museográficos vinculados a la historia de la Marina de Guerra del Perú y otra compuesta por 8 paneles donde se describe el origen, características y causas de los tsunamis, tipos de alerta de tsunamis y una línea del tiempo donde aparecen los tsunamis ocurridos en la historia del Perú, además paneles individuales para los tsunamis ocurridos en Camaná, Pisco, Sumatra y Chile.

Este evento, organizado por la Marina de Guerra del Perú en coordinación con la Municipalidad de Miraflores, estará abierto durante todo el mes de octubre, tiempo en el cual, el público en general podrá apreciar de forma gratuita la citada muestra, en un horario de visitas que comprende los días lunes a viernes, de 09:00 a 17:00 horas y los sábados de 09:00 a 13:00 horas.

Cultura Caral en exposición gratuita

Mié, 06/10/2010 - 15:55

Todo el esplendor de Caral, la civilización más antigua de América, podrá ser apreciado en una gran exposición totalmente gratuita. Esta muestra, cuyo objetivo principal es contribuir al fortalecimiento de nuestra identidad, es el resultado de 16 años de trabajo del Proyecto Especial Arqueológico Caral Supe (PEACS).

Se trata de una exhibición que mostrará al público una colección arqueológica especialmente seleccionada que permitirá conocer, de manera sencilla y didáctica, los aspectos más relevantes de esta civilización.

Es una importante colección perteneciente al Arcaico Tardío (3.000 a 1.800 a. C.), de la cual destaca un quipu hallado el año 2005 y una gran variedad de instrumentos musicales; así como una réplica de la portada del recinto más importante de Caral, una escenificación de su famoso mercado, una gran maqueta de la ciudad de 90m² a escala 1/150, proyecciones multimedia y una serie de paneles informativos.

La exposición se lleva a cabo en el Centro Comercial Plaza Norte, y continuará hasta el 31 de diciembre de 2010. El horario es de lunes a domingo (11:00 am. a 9:00 pm).

Ingredientes Típicos de la cocina peruana

Ingredientes Típicos

Festivales Gastronómicos

Festivales Gastronómicos

Con el fin de promocionar nuestro país a través de nuestra exquisita gastronomía, se ha participado en los siguientes Festivales Gastronómicos:

2006

Noche Peruana - Washington, EEUU
Las gastronomía peruana pudo ser degustada más de 300 invitados en este evento organizado por PromPerú, Mincetur y la embajada del Perú en EEUU y que se llevó a cabo en el famoso Capitolio. Entre los asistentes estuvieron representantes del congreso norteamericano, quienes disfrutaron los variados platos preparados por conocida chef peruana Maritza Guiulfo.
Festival Gastronómico MADRID FUSIÓN 2006:
"Perú, mucho gusto" fue el nombre del stand que presentó el producto gastronómico y turístico peruano en el festival MADRID FUSION 2005, celebrado en Madrid, España. Entre catas permanentes de pisco y degustaciones gastronómicas, sobresalieron además la presencia de nuestros reconocidos chefs Gastón Acurio y Toshiro Konishi, quienes junto a Jhonny Schuler con su imperdible presentación del Pisco Peruano, hicieron del Perú el destino gastronómico ideal.

2005

Europa:

Festival Gastronómico MADRID FUSIÓN 2005:
Madrid fue sede de uno de los eventos gastronómicos más importantes del año y el Perú no podía faltar. En el stand "Perú, mucho gusto" se presentó una muestra de la gastronomía y turismo peruano. El barman peruano, Emilio Vivanco recibió el premio al Mejor Cóctel de Autor por su Pisco Sour denominado el Inti de Oro.
Festival Gastronómico en Lisboa, Portugal:
Durante dos semanas la gastronomía peruana fue el centro de atención en Lisboa. Organizado por el Corte Inglés y la Embajada del Perú en Lisboa, este evento contó con una asistencia diaria de 80 personas. Con dos chefs peruanos a la cabeza, fue la primera participación de PromPerú en este festival gastronómico.
Festival Gastronómico Girotonno:
El Perú compitió con España, Italia y Japón, tres de las gastronomías más importantes del mundo, en Cerdeña, Italia. El plato "Tiradito de atún en salsa de ají amarillo" obtuvo el segundo puntaje más alto y se dictó un taller sobre el ceviche peruano dirigido a profesionales de la gastronomía y público interesado. Concurrieron cerca de 150 personas entre profesionales, autoridades y prensa especializada.
Festival Gastronómico Alemania (del 21 al 27 de Septiembre del 2005):
Con una asistencia promedio de 90 personas por día al Restaurante Trader Vics del Hotel Radisson SAS-Hamburgo y la organización de una noche de prensa con treinta periodistas turísticos, se buscó dar a conocer el destino Perú en Alemania.
Jornadas Gastronómicas Francia (18 y 19 de octubre):
Entre clases magistrales en las escuelas Le Cordon Blue y Ferrandi, y cenas especializadas dirigidas a la prensa gastronómica y miembros de asociaciones culinarias francesas, se llevaron a cabo estas interesantes Jornadas Gastronómicas.
Festival Gastronómico Suiza (del 2 al 8 de noviembre del 2005):
En el Restaurante Le Jardin del hotel Richemond-Ginebra se llevó a cabo este festival y almuerzos con la prensa, operadores turísticos, dueños de restaurantes, hoteleros y autoridades de todo el mundo destacadas en Ginebra.
Festival Gastronómico Italia (del 24 al 27 de noviembre del 2005):
El Restaurante Il Milanese Curioso, del hotel Sheraton Diana Majestic-Milan, fue centro de este festival, donde se llevó a cabo una cena con la prensa, asistiendo 17 periodistas.
Presentación de la Gastronomía Peruana (Madrid, 29 de noviembre del 2005):
El producto gastronómico peruano fue el centro de atención en Madrid gracias al reconocido cheff español Sergi Arola quien organizó una presentación de la Gastronomía Peruana en su restaurante Arola Madrid. Contó con la participación de los chefs Toshiro Konishi, Pedro Miguel Schiaffino y Omar Frank, y cerca de cien invitados, entre los cuales se encontraron representantes de los medios de comunicación, críticos de gastronomía, líderes de opinión, chefs, operadores turísticos y líneas aéreas.

América del Norte:

Festival Gastronómico en Vancouver-Canadá:
Con una presencia de 40 líderes de opinión, Vancouver fue centro de un despliegue promocional del destino Perú: se publicó un aviso en el diario Vancouver Sun y la conductora Claire Newell, del programa de viajes de la Televisión de la Columbia Británica de Vancouver, difundió un video sobre Perú.
Festival Gastronómico Seattle:
Del 30 de noviembre al 03 de diciembre, las ciudades de Seattle y Tacoma fueron escenario de una extraordinaria promoción de la gastronomía, el pisco y el destino Perú.

América del Sur:

Festival Gastronómico en Bogotá-Colombia:
Con una asistencia de 600 personas, el Festival Gastronómico en Bogotá - Colombia se llevó a cabo gracias al apoyo de Taca, Hotel Sofitel Royal Park Lima y Sofitel Bogotá Victoria Regia.
Festival Gastronómico Sao Paulo-Brasil (del 17 al 26 de junio del 2005):
Con una asistencia aproximada de 150 invitados y 800 comensales, tres chefs peruanos realizaron una demostración de la gastronomía peruana para lo 25 mejores chefs de Sao Paulo. Asimismo, expusieron su talento en un almuerzo ofrecido a la prensa especializada en gastronomía y en el cóctel de inauguración del festival.

Pisco es Perú

Pisco es Perú

El Pisco

Las primeras cepas de vid fueron traídas de las Islas Canarias a los valles de Ica en 1551. Allí se empezó a fabricar un aguardiente que también se exportaba, desde el puerto de Pisco, a las demás colonias hispanas. Hoy, en los cálidos valles costeños y el árido desierto, desde Lima hasta Tacna, se produce el más excelente pisco con gran sabor, aroma y cuerpo.
El Pisco es la bebida nacional del Perú y se produce en las antiguas bodegas de Mala, San Antonio, Santa Cruz de Flores, San Vicente de Cañete, Pacarán y Lunahuaná, al sur de Lima. En Ica, hacia e l sur, hay más de 80 bodegas en Chincha, Pisco, Ica, Palpa y Nasca. También en Arequipa se destila buen pisco en las localidades de Majes, Vítor y La Joya. En Moquegua hay más de 10 bodegas donde se puede probar, además, la mistela, mezcla de pisco y vino. Las 35 bodegas de Tacna ofrecen finos piscos y macerados de damasco.
Varias haciendas productoras brindan hospedaje y participación en la elaboración del pisco. La vendimia, en febrero y marzo, es una verdadera fiesta popular. En febrero, además, se celebra el “día del pisco sour”.
Los piscos de uva• italia y quebranta son los más comunes, el “acholado” procede de una mezcla de uvas (blend); todos con 38° a 46° de contenido alcohólico.
El célebre pisco sour, uno de los más deliciosos cocteles del mundo, resulta de batir en una coctelera 3 onzas de pisco, una de jugo de limón, una de jarabe de azúcar, media clara de huevo y 4 cubos de hielo; al servir se agregan 2 o 3 gotas de amargo de angostura o bitter.

• Tipos de “uvas pisqueras”: uva quebranta, uva negra, uva mollar, uvina y uvas aromáticas (italia, torontel, albilla y moscatel).

Botella de Pisco /P.Cáceres/PP

Platos del Perú

Platos del Perú

Platos Regionales

Cocina Novoandina

Cocina Novoandina

Lima Metropolitana

Surgida en los años 80, esta tendencia rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas, pero adaptando técnicas de elaboración y presentación de la cocina internacional. Las recetas son rigurosas pero la comida es muy sabrosa y bien presentada, baja en condimentos, con cocimientos ligeros y sin grasa. Entre la variedad de platos, se encuentran:
Entradas y sopas: antojos de queso en salsa de maracuyá (enrollado de queso y espinaca), ensalada fresca de caracoles con quinua, flan de queso y hojuelas de cebada, yuca en pastel, crema de apio y poro con hojuelas de cebada.

Platos de fondo: taboule de quinua, alpaca a la parrilla, escabeche de pescado con algarrobina, reventón ayacuchano (con ingredientes de pachamanca y sancochado, pero en olla de barro, más salsas), risotto de quinua, carapulcra de yuca y papa seca, lasagna con morón, guiso de habas, estofado de alpaca, trucha rellena, pato con peras y salsa de sauco, cangrejo en salsa
de coco y piña, cabrito con pepián de choclo, cuy en salsa de ostión, calamares con ternera.
Postres: imperial de quinua (con leche y jalea de maracuyá), espuma de quinua y guanábana, tarta de oca (con oca y base de chirimoya), misky súmac (de kiwicha), mazamorra de cañihua, turrón de pacae.

Chonta con Cecina/ P.Cáceres/PP

Bebidas: batido de aguaymanto, chicha de quinua y mamey, chicha de uva y cañihua, maca sour, sour de lúcuma, tumbo frozen, y el cumpa (uña de gato, leche condensada, pisco y huevo)

Datos Generales :
En la ciudad de Lima: en hoteles (5 estrellas) y restaurantes especializados se ofrece una impresionante oferta de platos novoandinos.

Cocina andina

Cocina andina

Regiones de Cajamarca, Amazonas, Ancash, Junín, Pasco, Huancavelica, Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.

Al calor de un horno de leña, las ollas de barro de la serranía convocan a una serie de olores y sabores vinculados con la tierra. Carnes, tubérculos, granos y hierbas son empleados en una gran variedad de sencillos y deliciosos platos.
Entre las entradas, se prepara el choclo con queso andino, ensalada de chochos (tarwi), mote con chicharrón (maíz blanco sancochado y cerdo), cancha (maíz tostado), las humitas (choclo o maíz molido y envuelto en su propia panca para ser cocinado), la papa a la huancaína (trozos de papa sancochada con crema de queso y ají amarillo) y el inchik uchu (yuca sancochada acompañada con salsa de maní, ají y culantro).

Platos principales: pachamanca (carnes de res, cordero, cerdo y cuy cocinadas sobre piedras calientes, con habas, papas y humitas, en un hoyo cubierto de hojas y tierra), patasca (sopa de mote), cuy chactado (cuy frito con presión de una piedra), cecinas (carne secada y deshidratada), puka picante (cerdo y papas sancochados con aderezo de ají colorado y betarraga), cuchicanca (chancho asado al horno), olluco con carne (guiso de ollucos y cecina o carne de llama), pesque (guiso de quinua), huatia (papas y ocas cocidas en un horno de tierra o curpa, se sirve con queso), huarjata (guiso de cabeza de cerdo), sajta (guiso de pollo con maní), chuñu lawa (crema de chuño con trozos de carne).
Sopas: de chochoca (harina de maíz), sopa verde (papas, huevo, queso y paico), kapchi (de habas), lawa (sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay), chuño o morraya (papa deshidratada), llunca cashqui (de trigo), chairo (de carne de res y cordero, trigo, papas, habas, zapallo y chuño, entre otros ingredientes).

Pachamanca/M.D'Auriol/ PP

Postres: chapana (dulce de harina de yuca), quesillo con miel (queso cuajado y miel de chancaca), cocadas (dulce de coco y chancaca), tojosh api (mazamorra de maíz fermentado), manjarblanco (dulce de leche) y jaleas (de moras y sauco).
Hierbas aromáticas: culantro, perejil, huacatay, paico, muña, hierbabuena.
Licores: vinos y sidras artesanales, chicha de maíz (maíz blanco y de jora) y de quinua.
Panes: variedades de panes (tanta wawas, santiagos, bollos, de agua, de tres puntas, semitas; hechos de trigo, cebada, maíz, oca, anís, papa, cebada y camote), panecillos (de maíz y quinua), galletas, roscas y bizcochos (dulces).

Acceso:
Vía aérea: vuelos diarios desde Lima a las principales ciudades de la sierra norte y sur.
Vía terrestre: según destinos, por la carretera Panamericana Norte y Sur y vías de penetración a la sierra.

Cocina de Arequipa

Cocina de Arequipa

Región Arequipa

La tradición culinaria en la Ciudad Blanca se disfruta en las llamadas picanterías (restaurantes tradicionales con cocinas a leña). Una buena mesa se inicia con el rocoto relleno (rocoto horneado con picadillo de carne, especies, queso, huevos y leche), el soltero de queso (igual que las habas pero con choclo o maíz, aceitunas y rocoto picados), la ocopa (rodajas de papas sancochadas con crema de maní, cebollas y galletas) y los chicharrones. Entre las sopas, las preferidas son el caldo blanco (de lomos de cordero, papa, choclo o maíz, garbanzo, chuño y especies) y el puchero (sancochado de res, cerdo y gallina con verduras y especies).
Como platos de fondos, desfilan el adobo (caldo de lomo de cerdo, ají, cebollas y chicha de jora, servido con pan), los picantes (de cerdo o res, cordero o pato), el locro (guiso de carne de res o cordero), el chupe de camarones (camarones sofritos en ají colorado y cocidos con habas, leche, arroz, choclo o maíz y papas) y la malaya frita (falda de res sancochada y dorada).

Rocoto Relleno/L.F.Soto y J.Sullivan/PP

Entre los postres, gozan de gran estimación los buñuelos (de harina, huevos y leche bañados en miel de chancaca), el queso helado (helado a base de leche, canela, coco y especies), los chocolates y los toffees.
Para beber, una buena cerveza local, las bebidas gaseosas regionales o la chicha de jora (de maíz). Como digestivos: el té piteado (té con anís) o el anís Nájar.

Acceso:
Vía aérea: vuelos diarios desde Lima a Arequipa.
Vía terrestre: a Arequipa por la carretera Panamericana Sur.

Cocina en la Amazonía

Cocina en la Amazonía

Regiones de Loreto, Ucayali, San Martín y Madre de Dios.

La comida selvática está llena de manjares exóticos. Como entrada, la ensalada de chonta es de las más sabrosas. La carne y el plátano están siempre presentes en los platos de fondo, como el tacacho con cecina (plátanos a la brasa con chicharrón, cebolla picada y carne seca) y el plátano relleno (masa de plátano con relleno de carne de res y maní).

Las carnes de aves, pez y de animales de monte son indispensables en los tradicionales juanes (masa de arroz cocida al palillo con trozos de gallina, envuelta en hojas de bijao), el asado de picuro (roedor de carne muy sabrosa), el apichado (presas de cerdo dorado guisadas con maní molido y maíz), la patarashca (pescado envuelto en hojas de plátano y asado al fuego).

Entre los caldos, se distinguen el inchicapi (gallina con guiso de maní, culantro y yuca) y el caldo de carachama (pescado carachama con plátanos y culantro).

Juane/L.F Soto y J.Sullivan /PP

Entre las bebidas, es muy refrescante la aguajina (a base del fruto del aguaje) y para brindar se prefiere el masato (yuca cocida y machacada fermentada con camote dulce o azúcar), el chuchuhuasi (aguardiente fermentado con esta raíz), el uvachado (macerado de uvas) y el chapo (plátano cocinado en agua y leche).

Acceso:
Vía aérea: vuelos diarios desde Lima a Iquitos, Pucallpa, Tarapoto y Puerto Maldonado.
Vía terrestre: a Tarapoto por la Carretera Marginal de la Selva. A Puerto Maldonado vía Cusco

Cocina en la Costa Norte

Cocina en la Costa Norte

Regiones de Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad

La comida norteña se disfruta con gran pasión. La fama de sus platos crece cada día gracias a los frescos cebiches, (conchas negras, mariscos o trozos de pescado crudo marinados en zumo de limón, acompañados por ají, sal, cebolla, camote y choclo o maíz sancochado). El chinguirito, una especie de cebiche a base de carne seca, salada y deshilachada de pez guitarra y sazonada con limón, pimienta, cebolla y ají molido, es otro de los platos marinos de la región, al igual que el sudado (pescado al vapor), en el que el ají amarillo pierde su picor y se convierte en generosa crema para acompañar a los langostinos, demás mariscos y cangrejos.

Mientras tanto, las yucas fritas, las conchitas a la parmesana y los chifles (plátanos fritos en rodajas) son los pacientes entremeses, al igual que la jalea mixta (fuente de yucas, pescados y mariscos fritos) y la causa en lapa (capas de puré de papas intercaladas entre un sofrito de cebolla, ajos, ají y especias con filetes de pescado a la brasa; se sirve en calabazas llamadas mates o lapas) Para beber, una cerveza o chicha de maíz de jora.

Al fuego van las carnes: gozan de mucho prestigio el seco de cabrito (cabrito tierno y zapallo cocidos en chicha de jora) que suele acompañarse con frijoles o tamales verdes, el seco de chabelo (res a la brasa y plátano asado desmenuzados) y el arroz con pato (preparado con cerveza negra).

Cebiche/P.Cáceres
/PP

La sopa teóloga (caldo de pava) y el shámbar (caldo de menestras con carne de cerdo y res) son opciones para los amantes de dietas. Entre los postres, las jaleas de membrillo y el king-kong (alfajor de yema con piña y manjarblanco) completan la faena.

Además de restaurantes, estos platos se disfrutan en locales llamados chicherías (cocinas a leña con ollas de barro) o huariques (Tumbes y Piura).

Acceso:
Vía aérea: vuelos diarios desde Lima a Tumbes, Piura, Chiclayo y Trujillo.
Vía terrestre: por la Panamericana Norte a Tumbes (km 1268), Piura (km 982) , Chiclayo (km 765) y Trujillo (km 560).

Cocina de Lima

Cocina de Lima

Lima Metropolitana

Lima es también conocida como la capital gastronómica de Sudamérica, gracias a la persistencia de su cocina, que heredó las excelencias culinarias prehispánicas y coloniales, así como el aporte de las mejores cocinas de Oriente y Occidente.
Por un lado, el pescado y frutos de mar son la base de platos como el tiradito (versión suave del cebiche, pero con crema de ají amarillo o rocoto sin cebolla), la parihuela (mariscos variados en caldo de pescado), el arroz con mariscos, el pescado a la chorrillana (encebollado con gajos de ají y tomate fritos), conchitas a la parmesana (conchas de abanico horneadas con queso parmesano), choritos a la chalaca (mejillones sancochados acompañados de limón, cebolla, tomate, ají, rocoto y perejil finamente picados) y la jalea mixta (chicharrón de mariscos, pulpo y pescado), entre otras delicias.
De otro lado, la cocina afroperuana ofrece los famosos anticuchos (brochetas de corazón de res a la plancha), el cau-cau (guiso de mondongo y papas con sofrito de palillo, ají amarillo y hierbas) y el tacu-tacu (amalgama de arroz y frijoles cocidos, rellena de carne o mariscos, sofrito en aceite caliente).

La cocina criolla recomienda la causa limeña (capas de puré de papa más limón y ají amarillo, rellenas de ave, frutos de mar o palta y tomate), el tamal (masa cocida de maíz seco con ají y relleno de gallina o cerdo envuelta en hojas de plátano), el ají de gallina (pechugas de pollo desmenuzadas en un guiso de ají, leche y especias), la papa rellena (masa de papa rellena con carne picada y condimentos), el pollo a la brasa (pollo dorado al carbón, servido con cremas de ají y papas fritas), el escabeche (encurtido de pescado o pollo sofrito en aceite y especies), la carapulcra (papa seca sazonada y cocinada con cerdo) y el célebre sancochado (cocido de carnes de res, ave y cerdo, repollo, verduras y legumbres, con papa y maíz, acompañado de diversas cremas).

Anticuchos/P.Cáceres /PP

Entre las adaptaciones de la cocina china, el arroz chaufa (arroz cocido con trozos de pollo y cerdo más cebollita china, todo pasado por aceite y salsa de soya) y el lomo saltado (sofrito de carne, cebolla y tomate con ají y salsa de soya) son los favoritos de los hogares limeños.
La interminable lista de postres la encabezan el suspiro a la limeña (suave merengue de claras en almíbar con dulce de leche), la mazamorra morada (dulce espeso de maíz morado con harina de camote, fruta picada y especias), el arroz con leche (arroz, leche, oporto o pisco y azúcar hervidos), el turrón de doña Pepa (masa horneada, en forma de palitos, de harina, manteca, huevo y anís con capas de miel de frutas y azúcar) y los picarones (buñuelos fritos circulares de harina de camote bañados en miel de chancaca).
Para beber se prefiere la chicha morada (refresco de maíz morado), la cerveza y la peruanísima Inca Kola (agua gaseosa).

Datos Generales:
En Lima: en hoteles (5 estrellas), restaurantes, mercados, cebicherías (productos marinos), huariques (fondas de barrio) se ofrece una impresionante oferta de platos típicos de la capital peruana. Los chifas son restaurantes de comida china.

peru mucho gusto

Introducción

Cocinar bien y entender de buen comer es tal vez la costumbre más extendida entre los peruanos. Comemos de todo y en todas las ocasiones. Cuando nacen nuevos, cuando mueren viejos, cuando los niños se hacen adultos, cuando queremos decir la verdad o alguna que otra mentira, para seducir, convencer o amar. Testigo sin omisión, una mesa bien servida.

Cuando oiga decir a un peruano que la nuestra es la mejor cocina, recuerde siempre que este nada ingenuo atrevimiento nos lo da el pensar que si de sexto sentido se trata, los peruanos tenemos dos veces el del gusto.

Nuestra identidad se forja en la cocina: somos exigentes comensales y, muchos, mágicos cocineros. La democracia la vivimos en nuestras mesas: siempre habrá espacio para un cebiche de lenguado fresco, un pisco sour o un arroz con pato a la chiclayana más.

Nuestra capacidad de integrarnos la expresamos comiendo chifa, nombre propio de la cocina china en el Perú. Interminables y coloridos banquetes que exigen silencio y disciplina bocado tras bocado nos permiten valorar lo que de verdad significa diversidad.

Caigua Rellena
Pocho Cáceres
PromPerú

¿Geografía? Comer señores, en el Perú, es un viaje en sí mismo. Desde el prodigioso mar peruano del que salen como nadando nuestros cebiches, pasando por los Andes y sus cientos de variedades de papa, hasta la Amazonía, cargada del exotismo de una cocina misteriosa y natural, tenemos una sola gran ruta que hace del Perú un único territorio, la ruta que delinean nuestros sabores.

Sucede, pues, que al Perú lo premiaron con tierras y mares de abundancia divina y los peruanos, desde hace siglos, agradecemos este don cocinando, comiendo y creando, como lo hacen los dioses.

Mucho gusto, señores. Este es el Perú y son sus sabores los que lo invitan a conocerlo.

Perú celebró el Día del Pisco Sour, cóctel declarado patrimonio cultural

Perú celebraó el sábado el 'Día del Pisco Sour', cóctel declarado patrimonio cultural, con fiestas multitudinarias y degustaciones gratuitas, y también por haber superado en las exportaciones de pisco a Chile, con el que compite por su denominación de origen.

El pisco sour, la bebida emblemática de Perú e 'hijo predilecto' del pisco -licor de bandera de los peruanos- protagonizaba este fin de semana una de las fiestas más multitudinarias del país, con miles de degustaciones gratuitas, concursos, bailes y gastronomía.
Una serie de productos elaborados en base a pisco sour, como helados, tejas (chocolates rellenos con crema de pisco sour) o raspadillas (hielo rayado bañado de un jarabe de pisco sour) fueron presentados en el distrito limeño de Jesús María.
Un buen pisco sour se hace con tres medidas de pisco, una medida de jugo de limón recientemente exprimido, 2/3 medida de azúcar blanca, clara de huevo y hielo picado.
Este aperitivo, que nació a principios de siglo XX, fue declarado en octubre del 2007 patrimonio cultural de Perú.
El Gobierno peruano institucionalizó que el primer sábado del mes de febrero sea el Día Nacional del Pisco Sour.
Además, durante la presidencia de Alejandro Toledo (2001-2006) se decretó que el Pisco Sour reemplace al vino y al vino espumante en los brindis y las celebraciones en el Palacio de Gobierno, ministerios y embajadas peruanas.
Las exportaciones de pisco se han multiplicado 17 veces en seis años y los principales mercados son Estados Unidos, España, Chile y Colombia.
"En el 2002 se exportó por 80.000 dólares y en el 2008 se logró facturar 1,395 millones de dólares, con lo cual superamos las exportaciones de Chile", dijo el viernes la ministra de la Producción, Elena Conterno.
Desde 2002 la producción se cuadriplicó, al pasar de 1,5 millones de litros a 6,59 millones de litros en 2008.
Perú sostiene una larga pugna por la denominación de origen del pisco con Chile, país donde se produce un licor similar y con igual denominación.
El pisco es un aguardiente de uva que se elabora en el sur de Perú desde el siglo XVI, que se obtiene con la destilación del fermento del jugo de uva o mosto.
Según los historiadores, el pisco sour nació en el corazón de Lima, a unos metros de la Plaza de Armas.
Cuentan que al finalizar el tercer decenio del siglo existía en la antigua calle Boza el bar Morris, cuyo dueño -conocido como 'el gringo Morris'- atendía a sus amigos con tragos de su inspiración, pero el más pedido era siempre "una copa de pisco puro de Ica".
Una noche de invierno, Morris, amante del pisco, sorprendió a sus amigos con una nueva bebida a la que llamó Pisco Sour, una fórmula que funde lo peruano del pisco con el 'sour' norteamericano, por su tierra de origen.

Fuente:http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5juOMi3ZaWYBTm6b_UAXGzqwM64HA

El Pisco

Bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas, es la bebida destilada típica del Perú, su valor ha traspasado las fronteras. Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produce en los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y en los valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Este líquido elemento está creciendo asi lo han demostrado los actuales incrementos de exportación registrados por Sunat; son muy agradables las cifras para la gentita pisquera , asi se muestra que somos grandes y que este producto bandera es inigualable.

chileno quiere ser peruano

Miren el video en el minuto 01:10 saludos

Viva el Perú

en el 02:11 la Ministra Inglesa Margaret Tacher agradece a los chilenos por apoyar a inglaterra en la Guerra de las Malvinas

Chile: aumentan las protestas para exigir solución al conflicto mapuche

Chile: aumentan las protestas para exigir solución al conflicto mapuche Miércoles, Sep 29 2010

Este miércoles se intensificaron las protestas para exigir al gobierno de Chile una solución al conflicto que se ha presentado con la huelga de hambre que hace 80 días realizan más de 30 indígenas mapuches en el sur del país.

La principal protesta se produjo en la ciudad sureña de Temuco, donde varias decenas de personas fueron desalojadas con gases lacrimógenos por la policía tras bloquear los accesos a esa localidad.

Por otra parte, un grupo de 45 mujeres partió desde Temuco a la capital, Santiago, para intentar reunirse el jueves con el presidente, Sebastián Piñera, en busca de una solución al conflicto.

Los indígenas en huelga de hambre exigen que el gobierno deje de procesar a militantes mapuches bajo la llamada ley antiterrorista.

FUENTE :BBC MUNDO